6.27.2017

Arroz frito com peru e gambas

Quando cozo arroz branco para uma refeição, faço-o com frequência de forma a ficar com sobras para uma refeição deste tipo de arroz. É uma solução rápida, e ainda permite "limpar" o frigorífico de legumes. Já tinha aqui mostrado uma versão com carne picada e hoje trago este, com peru e gambas. Podem usar outros legumes que tenham disponíveis como brócolos, cenoura, feijão verde... o resultado é sempre delicioso!





Ingredientes 
2 ovos
2 bifes de peru fatiados
1/2 chávena de miolo de gambas 1 cebola azeite q.b.  
sal e pimenta Margão q.b. 1 chávena de espinafres 
1 chávena de cogumelos fatiados
1 colher de café de cominhos   1 colher de sobremesa de gengibre fresco ralado  6 colheres de sopa de molho de soja
2 chávenas de arroz branco cozido
manjericão picado q.b. 


Confeção   

Bata os ovos. Numa frigideira com um fio de azeite, doure a a carne de peru e tempere com sal, pimenta e os cominhos. Junte a cebola picada e o gengibre e refogue um pouco. Adicione os espinafres e os cogumelos fatiados e deixe cozinhar. Adicione os ovos batidos e deixe cozinhar. Por fim, junte o arroz mexa, de modo a fritar um pouco o arroz. Junte o molho de soja, envolva e deixe apurar. 

Sirva salpicado com manjericão picado.


Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Não; Ingrediente principal: Arroz, peru, gambas N.º de porções: 2-3; Prato: Prato principal

6.26.2017

Trança de pão com pesto e feta

Estamos em contagem decrescente para umas merecidas férias, mas não sem antes passar mais uma semana que vai ser a doer! Para o que será uma semana cheia de trabalho e muitos afazeres, esta trança de pão com pesto e queijo feta será uma boa ajuda: uma dose de ânimo em cada fatia!




Ingredientes
200g (230ml) de água
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
400 gramas de farinha
20 gramas de fermento de padeiro fresco
3 colheres de sopa de molho pesto
80g de queijo feta
pinhões q.b.

Confeção
Bimby:
Deite a água, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite no copo da Bimby e programe 1 min./temp.37ºC vel. 3. Junte a farinha e o sal e programe 2 min, na velocidade Espiga.

Tradicional: 
Numa taça, misture a água morna, o fermento, o açúcar, o leite em pó e o azeite. Adicione a farinha e o sal, quando formar uma bola, retire para a bancada enfarinhada e bata por uns minutos.

Deixe a massa levedar por 30 min. 
Estenda a massa, com as mãos, num retangulo com cerca de 2 cm de altura. Corte em 3 tiras. Barre com o molho pesto, o queijo feta esfarelado e salpique com pinhões. Dobre cada tira ao meio, junte as 3 tiras e faça ums trança. Deixe levedar por mais 45 min.

Passado esse tempo, pré-aqueça o forno a 180º e leve a trança ao forno por cerca de 20 min ou até dourar. 



Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: pesto;  N.º de porções: 6Prato: pão recheado

6.23.2017

Semi naked cake de coco e limão

Um dos bolos que saiu desta cozinha para um aniversário nos últimos tempos foi este com uma combinação de sabores que resulta tão bem..  coco e limão. O lemon curd resulta sempre num bolo refrescante e que sabe tão bem no verão! Por isso, os bolos de limão com este creme delicioso têm abundado por aqui e têm sido sempre muito elogiados por quem os prova.



Ingredientes
Bolo: 
400g de açúcar
raspa e sumo de 1 limão grande
8 ovos
200g de manteiga
200g de coco ralado
250g de farinha de trigo sem fermento
1 colher de chá de fermento

Curd de limão:
140g de açúcar amarelo
casca de 1 limão (só a parte amarela)
100g de sumo de limão
60g de manteiga
30g de leite (2 colheres de sopa)
2 ovos
3 gemas 

Creme de mascarpone: 
200ml de natas
400g de queijo mascarpone
3-4 colheres de sopa de açúcar granulado
colheres de sopa de Curd de limão 

Confeção
Bimby:
Bolo - Coloque a casca de limão (só a parte amarela) e o açúcar e programe 30 seg/vel 9. Programe depois 4 min/vel 4 e, pelo bucal, adicione os ovos, um de cada vez, a manteiga amolecida e o coco. Quando terminar o tempo, junte a farinha e o fermento e misture 10 seg/vel 6.
Deite a massa do bolo em 2 formas de 20cm, previamente untadas e enfarinhadas e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou os bolos estarem cozido. 

Curd de limão - Coloque no copo o açúcar e a casca de limão e pulverize 15 seg/vel 9Junte a manteiga, o leite e o sumo de limão e programe 1 min/vel 2Junte os ovos e as gemas e misture 10 seg/vel 4. Finalmente, programe 7 min/80º/vel 2. Retire e reserve no frio até usar. 

Creme de limão - Com a borboleta, deite no copo as natas e o açúcar e programe 3 min/vel 3,5Junte o mascarpone e o curd de limão e programe 15 seg/vel 3. 

Tradicional:
Bolo - Misture com o açúcar com a raspa de limão. Passe este açúcar aromatizado para uma taça e, com a batedeira, adicione os ovos, um de cada vez, seguidos da manteiga amolecida e do coco ralado. Junte a farinha e o fermento e misture, até ter uma massa lisa e uniforme.
Deite a massa do bolo em 2 formas de 20cm, previamente untadas e enfarinhadas e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou os bolos estarem cozido. 

Curd de limão - Num tachinho, misture bem os ovos, as gemas, o leite, o açúcar e a manteiga.  Junte a raspa e o sumo dos limões e leve ao lume médio, mexendo até engrossar. Retire e reserve no frio até usar. 

Creme de limão - bata as natas e o açúcar até montarem (cerca de 3 min)Junte o mascarpone e o curd de limão e misture até ter um creme uniforme. 


Para montar:
Com os bolos frios, nivele o topo e divida cada bolo em 2, de forma a obter 4 camadas de tamanho igual. Coloque uma colherada de creme de limão num prato para prender a 1.ª camada de bolo. 

Com um saco de pasteleiro, preencha com creme a camada de bolo, começando de fora para dentro, desenhando círculos encostados uns aos outros. Alise um pouco. Coloque 2 colheres de curd de limão no centro. Coloque a 2.ª e 3ª camadas, repetindo o processo, nivelando sempre bem com a base. Coloque a última camada de bolo e nivele tudo. Se for transportar o bolo, será preferível usar umas "estacas" de espetos de espetadas, cortadas à altura do bolo, para melhor suporte. Leve ao frio por cerca de 20 min.

Para finalizar, faça com o saco de pasteleiro 2 camadas de creme na base do bolo, tudo à volta, bem como nas fendas entre cada camada. Com uma espátula, espalhe o creme de baixo para cima, por forma a cobrir todo o bolo. Barre também o topo do bolo. Depois, com uma espátula larga que apanhe toda a altura do bolo, fixe-a numa parte do bolo e vá rodando o prato, para alisar e obter este efeito "semi-naked". 

Decore com o lemon curd, suspiros e coco ralado. 


6.22.2017

Salada de salmão e pêssego com molho de iogurte

Celebrar o verão também é isto... refeições coloridas partilhadas ao fresco no terraço, a aproveitar a brisa do fim do dia e a luz que já dura até tarde. Por aqui, adoramos estas saladas com tudo a que temos direito e esta, com salmão e pêssego, resultou deliciosa! 





Ingredientes
2 postas de salmão
200g de massa massa fusili colorida ou outra massa curta
2 ovos
1 punhado de alface
1/2 chávena de milho 
1/2 cenoura ralada
1/2 chávena de couve roxa em juliana
1 pêssego amarelo, cortado em fatias
sal e pimenta q.b. 

Para o molho:
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de sumo de lima

1 dente de alho esmagado
6 folhas de manjericão picadas
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta q.b.

Confeção
Coza a massa com sal, pelo tempo indicado na embalagem e os ovos por 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe o salmão de ambos os lados por cerca de 3 min de cada lado. Escorra a massa e deixe arrefecer tudo.

Para o molho: junte todos os ingredientes numa tacinha e misture bem.

Para servir, coloque a "base" da salada numa travessa: os legumes misturados e a massa. Por cima, disponha o salmão em lascas, os ovos cortados e o pêssego cortado em fatias. 


Sirva com o molho de iogurte.



Bom apetite!


Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: salmão; N.º de porções: 3-4; Prato: Prato principal, salada

6.21.2017

Gelatina de leite de coco com frutos vermelhos

Se andam como eu, só apetece comer fruta e saladas (e gelados!) e outras coisas frescas, que ajudem a acalmar o calor excessivo dos últimos dias. Esta receita esteve quase para não aparecer aqui, porque é tão simples que quase custa chamá-la de receita... mas ganhou pontos por ser tão refrescante!




Ingredientes
1 gelatina light morango (usei Royal 10Kcal)
250ml de iogurte grego ligeiro, sem açúcar
250ml de leite de coco (usei caseiro)
500ml de água
1 chávena de morangos cortados em 4
1 chávena de cerejas descaroçadas e cortadas ao meio

Confeção
Comece por fazer a gelatina de morango: Ferva 500 ml de água e dissolva a gelatina. Junte o iogurte e o leite de coco e mexa bem. Numa forma redonda, coloque as frutas cortadas e verta a gelatina com iogurte por cima. Leve ao frio até solidificar.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 10 minutos (e cerca de 2h para solidificar); DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: Gelatina, morangos e cerejas; N.º de porções: 8-10Prato: Sobremesa


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...