9.25.2017

Pão doce de Aveia e figos

Ando a aproveitar o sol de outono com sabor a verão e a verdade é que muito pouco tempo tenho parado em casa e na cozinha... mas, porque é preciso preparar a semana e os pequenos almoços para que sejam rápidos e saudáveis, este pão adocicado foi uma das receitas que por aqui se fizeram no fim de semana! Muito simples de fazer, bem nutritivo e muito saboroso. Com a vantagem de aproveitar os últimos figos da estação!



Ingredientes 
2 chávenas e 1/2 de aveia em flocos
1 chávena e 1/2 de leite vegetal (usei de coco)
1 ovo grande, batido
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de fermento em pó
1 chávena de figos cortados em cubos pequenos

Confeção
Junte a aveia e o leite e deixe descansar cerca de 30 min.
Pré-aqueça o forno a 170º.
Junte os restantes ingredientes e misture tudo. Deite numa forma de bolo inglês forrada com papel vegetal e espalhe uniformemente. Leve ao forno por 25min. 

Deixe arrefecer completamente antes de cortar. 

Nota: eu optei por cortar tudo em fatias e congelar. De manhã, coloco 2 fatias 30 seg no microondas em potência máxima e está feito o pequeno almoço! 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 25 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianosimPara crianças: Sim; Ingrediente principal: figos, aveiaN.º de porções: 12; Prato: pequeno almoço

9.22.2017

Pudim de pão doce com chocolate e manteiga de amendoim [e um agradecimento]

Há dias escrevi na página de Facebook um desabafo sobre a continuidade do blogue que provocou algumas reações e originou mensagens privadas e comentários. Nunca deixo de me surpreender com o carinho de quem segue o blogue e achei que devia deixar um esclarecimento e agradecimento:

Olhando em retrospetiva, dou-me conta de que criei o Blogue numa fase da minha vida em que precisava de ter um projeto só meu, que refletisse esta paixão pela cozinha. Entre dois trabalhos, uma família, uma casa... chega-se a um momento em que pensamos o quanto, do nosso tempo, "gastamos" em algo só para nós? Apesar de ter uma vida muito preenchida, a verdade é que este espaço nunca foi sentido como mais uma tarefa, mas antes, como uma atividade prazerosa. 
E sim, houve (e há) dias em que a falta de tempo e o cansaço me fazem questionar se faz sentido manter o blogue com todo o trabalho que ele acarreta. No entanto, pode não ser com a mesma intensidade de outros tempos (como se tem verificado) mas enquanto o que disse acima for verdade, continuarei a publicar algumas receitas que por aqui se vão fazendo. Porque continuo a encontrar-me nestas páginas virtuais e porque continua a ser um prazer partilhar! E também porque o vosso retorno supera todas as expetativas. Muito, muito obrigada! 

Esta semana não vos deixo para o fim de semana o bolinho habitual, mas antes, um guloso pudim de pão doce com chocolate e manteiga de amendoim.



Ingredientes
8 fatias de pão doce tipo brioche (usei pão doce de azeite)
4 ovos
1 chávena de leite
1/4 de chávena de açúcar amarelo
1 collher de sopa de azeite
8 colheres de chá de manteiga de amendoim
80g de chocolate 70% cacau

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º.
Parta as fatias de pão em pedaços e coloque-as num tabuleiro ou frigideira que possa ir ao forno, intercalando com o chocolate partido em pedaços e as colheres de manteiga de amendoim. 
Numa taça, deite os ovos, o leite, o azeite e o açúcar e bata bem. Deite este creme por cima do pão e deixe-o absorver por uns 10 min. Coloque então no forno por cerca de 15 a 20 min. 


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Pão doceN.º de porções: 4Pratopequenos-almoços

9.19.2017

Salada de figos, queijo feta e nozes

Estas semanas são de (re)programação... Definem-se novos objetivos, reprogramam-se horários para nos adaptarmos aos novos horários do rapaz e ao regresso ao trânsito infernal de Lisboa... voltamos a tentar ir ao ginásio logo de manhã, antes do trabalho, retomamos uma alimentação mais cuidada. E, antes que acabe o verão e enquanto duram os figos, há por aqui refeições assim: leves, rápidas e deliciosas! 



Ingredientes
4 figos
1 fatia de queijo feta
folhas de alface q.b.

6 nozes
azeite e vinagre balsâmico q.b.

Confeção
Coloque no prato a alface e por cima, esfarele com os dedos o queijo feta e misture as nozes partidas grosseiramente. Envolva tudo. Disponha os figos em metades e tempere com azeite e vinagre balsâmico na hora de servir. 

Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 5 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Não; Ingrediente principal: figosN.º de porções: 1; Prato: Entrada, Salada

9.15.2017

Cinnamon Rolls - Rolinhos de canela rápidos

Para um lanche de domingo entre amigos, tinha prometido ao meu rapaz fazer rolinhos de canela, quando percebo que tinha deixado acabar o fermento de padeiro. Sem grande vontade de ir à rua, perguntei ao que sabe tudo (o Google) e dei com esta receita rápida de Cinnamon Rolls sem fermento de padeiro... fiquei rendida ao resultado! A massa é macia e com uma consistência perfeita e os rolinhos ficam maravilhosamente caramelizados com um recheio delicioso e perfumado. Para além de serem feitos num ápice! Esta massa vai ser certamente repetida por aqui com outros formatos e sabores...



Ingredientes
Para o recheio:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de chá de canela moída 

Para a massa:
chávenas de farinha sem fermento, mais q.b. para estender a massa
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 de chávena de leite
1 ovo grande, batido

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de 20/26 cm com papel vegetal.
Faça o recheio, misturando bem todos os ingredientes. Reserve.

Bimby:
Deite no copo a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e programe 15 sg/vel 3. 
Deite a manteiga e programe 1 min/ vel 4. Adicione o leite e o ovo e programe 2 min/vel espiga. 

Tradicional:
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Use as mãos limpas para incorporar a manteiga nos ingredientes secos. Adicione o leite e o ovo e amasse para combinar.

Passe a massa para a bancada bem enfarinhada (a massa é bastante mole, mas é assim mesmo). Enfarinhe bem as mãos e o rolo da massa e trabalhe a massa a formar um retângulo grande com cerca de 1 dedo de espessura. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da massa, deixando uma borda de 1/2cm redor. Enrole cuidadosamente pela parte mais larga do retângulo. Use uma faca afiada para cortar os rolos e coloque-os no tabuleiro, com algum espaço entre eles. 

Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Espere arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma (cuidado porque forma-se um caramelo que pode queimar). Pode servir frios ou mornos.


Bom Apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela;N.º de porções: 15Prato: bolinhos, pão doce

9.14.2017

Risotto de cogumelos, bacon e vinagre balsâmico

Há dias em que precisamos de conforto. Conforto da atenção dos que nos são próximos, conforto do aconchego de um abraço, da preguiça de um domingo em casa, de uma conversa franca com os amigos que nos compreendem só de olharem para nós. E do conforto de um prato fumegante e cremoso, porque a comida tem também esta característica de acalmar as dores e ansiedades. E se há pratos que têm o poder de me reconfortar, o risotto está definitivamente nessa categoria. 




Ingredientes
2 chalotas
50g de manteiga
1 fio de azeite
300g de arroz arbório
1/2 Chávena(125ml) de vinho branco
1,5 litros de caldo de legumes quente
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 chávena de cogumelos frescos fatiados

cerca de 2 cm de bacon cortado em tirinhas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga 

Confeção
Ferva o caldo de legumes e mantenha-o quente. 

Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a chalota e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar macia. Junte o bacon e os cogumelos e deixe cozinhar por mais uns 3 min. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido. 
Adicione o vinho e o vinagre e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo, 2 conchas de cada vez, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Demora cerca de 25 minutos até que o arroz esteja al dente. Apague o lume e misture, por fim, o queijo e a manteiga. Sirva imediatamente.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeMédioVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz N.º de porções: 4; Prato: acompanhamento


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